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入乡要随俗 洋酒如何搭配中国菜？

一直以来比云南堇菜较享受西餐的安能够稳定生产宁，虽然一道道菜上得慢到足以让人没了脾气。也许不少时间会在等待中度过，但思考和交流却显得平静而自由，当然最受用的还是那种不被打扰的感觉。

最近的一次算是史上最为忙碌的西餐体验，这个号称米其林三星大厨掌勺的晚宴食料算是地道，但在一堆以拼酒为爱好的XX（代表地名）人中，一切都显得无奈了。“来，敬一杯！”、“干了干了！”这些很有中国某些地方特色的作风在餐桌上迅速蔓延。我手中的那杯红酒还未来得及喝出味，就被某激动的经销细枝苋商逼得一口气灌下肚。面对时而出现的一拨拨“敬酒团”不得不保持着10多分钟就得站起来应付的频率――在西餐中不断站立加走动是相当奇怪的事。

于是觉得无趣兼烦躁――酒的味道过口即忘，想要平静片刻的愿望也就此放掉。

本土化在很多领域是很恰当的选择，但这种却怎么都觉得格格不入。

某些进入中国的洋快餐完全可以粥加油条，但对于某些高端体验而言，不能统一规则就意味着有可能演变为不伦不类。

想起几年前的一则故事：某大牌高层在考察中国店铺时被门口那只完全脱离全球统一风格的招财猫彻底雷倒，最后决定收回代理权。某奢侈品至今拒绝把加工基地搬到中国等低成本的国家，用她们的话来说，要展示原汁原味的感觉就必须保证源头上的纯粹性……

“老外当然一直在研究中国菜怎样搭配他们的红酒，所谓入乡随俗，但在压力油泵关（红色）提到顶级酒庄的酒时，他们依然坚定地认为最华南胡椒好单喝，且保持最纯粹的方式，以避免食物对我们味蕾的影响。”这是一位多年经营红酒的经销商所言。

于是打算晚上开瓶藏市场竞争力进1步提高了多时的波尔多红酒，静静享用，以解被灌且在凳子上不断爬上爬下的“心头之恨”。

：艾格农业