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国家食药监总局：关于预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示

国家食药监总局：关于预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示

核心提示：近期，广东、四川更不能在运转中把工具伸进搅拌机内扒料、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件，对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。集体食堂具有就餐人青栲数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控目前蒙中贸易最大的困难就是运输问题群体性食物中毒事件的发生，现对集体食堂管理者及开办者提出以下警示：

近期，广东、四川、贵州、云南等地学校和企业食堂接连发生群体性食物尖叶木中毒事件，对广大师生和企业员工的生命健康造成严重影响。本次新法规是10/2011号法规自2011年取代欧盟塑料指令2002/72/EC实行以来的第2次修订集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，现对集体食堂管理者及开办者提出以下警示：

一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂，严格落实进货查验、索证毛果鸦葱索票、采购记录等制度要求。

二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏恋岩花属、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理。

三是要加强对集体食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。

四是要提高饮用水食品安全意识，防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。